Cómo preparar aceite de oliva infusionado

Con el aceite de oliva podemos preparar una infusión de diversos productos que traspasarán sus propiedades organolépticas al aceite en el que son infusionados. Estos aceites con sabores están muy de moda y podemos encontrar una gran variedad de ellos en las tiendas de alimentación. Pero suelen ser caros ya que aparte del producto, aceite de oliva, que ya es caro llevan un procesamiento que aumenta los costes.

Pero podemos prepararlos en casa, nuestros favoritos, con cualquier aceite de oliva. Así nos resultarán mucho más económicos, lo más caro será el aceite de oliva, ingrediente imprescindible, los demás ingredientes no suelen ser caros o incluso podemos tenerlos en casa.

Materiales:

• Un cazo o cacerola.
• Una jarra graduada.
• Ingredientes saporizantes varios, romero, pimienta negra, ajos, limón…
• Botellas para el envasado.

Para elaborar aceite infusionado de limón necesitaremos la corteza de un limón y la cantidad de aceite de oliva que queramos, según el envase de que dispongamos, pondremos el aceite en un recipiente al fuego y añadiremos la corteza de limón.

Con la parte amarilla de la cáscara sólamente, cuanto menos blanco pongamos mejor pues suele dar un cierto gusto amargo. A fuego muy lento sin que lleguemos a ver las burbujas que desprende el aceite caliente, dejaremos durante una media hora infusionando.

Para elaborar aceite de oliva infusionado con cualquier hierba aromática seguiremos el mismo procedimiento. Lavaremos y secaremos bien las hierbas aromáticas que más nos gusten y actuaremos de la misma forma.

Aceite en un recipiente y las hierbas aromáticas escogidas. A fuego lento y dejar infusionar sobre treinta minutos más o menos. El aceite no debe coger apenas temperatura, estamos hablando de temperaturas entre 50 y 60ºC, la temperatura que se usa para confitar en aceite. Colar el aceite y envasarlo, desecharemos el producto infusionado pero si queremos decorar la botella añadiremos un poco del agente saporizante, limón, romero, ajos, etc…

Y así podemos preparar aceite de oliva infusionado con lo que queramos, guindillas o chiles, pimienta negra, ajos o mezclas diversas de hierbas aromáticas. El sabor que queramos añadir a nuestro aceite de oliva. El tiempo de infusión varía entre media y una hora según el tamaño del producto que añadamos al aceite, también es cuestión de probar para pillar nuestro propio toque personal. Estos aceites infusionados son ideales para aliñar ensaladas o echar un chorrito sobre las carnes y pescados a la plancha y añadirles así un toque de sabor.

Vía:  brit.co